隨著國民經濟的發(fā)展，人們對食品的需求量也逐漸增加，雞肉作為一種常見的肉類食品，受到了廣大消費者的喜愛。然而，在日益增長的消費需求面前，加工廠商也需要面對由此帶來的制造難度。為了有條不紊地開展雞肉分割過程，保障消費者的身體健康，需要有一系列的標準規(guī)范以規(guī)范加工過程。GB/T 24864-2010雞胴體分割國家標準便是這一方面的重要規(guī)范。

GB/T 24864-2010國家標準是指對雞胴體的分割方法、技術要求、總體要求等進行規(guī)范的標準。該標準是按照中國國家標準制定的要求，由中國質量控制與質量檢測學會制定，并由中國標準出版社出版發(fā)行。該標準是針對家禽屠宰和肉類加工企業(yè)的，其主要功能是規(guī)范雞肉加工中的流程和技術要求，確保加工的雞肉符合衛(wèi)生、安全、衛(wèi)生標準以及國家相關法律法規(guī)的要求。

GB/T 24864-2010雞胴體分割國家標準主要內容包括以下方面：

1. 分割方法：標準中規(guī)定了雞胴體分割的方法，具體包括三個步驟，即頸部分離、翅膀和大腿的分離、皮割開與膛口切斷。通過這些分割方法，可以把雞肉分解成不同的部位，以便于后續(xù)處理和銷售。

2. 技術要求：標準中還規(guī)定了分割時所需的技術要求，如采用適當的工具、控制切割的深度和角度、避免損傷肌肉和骨骼等。這些要求都是為了確保肉質均勻、沒有污染物以及不會對雞胴體造成損傷和浪費。

3. 總體要求：標準中還規(guī)定了雞胴體分割的總體要求，包括生產管理、設備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。這些要求都是為了確保加工環(huán)境的衛(wèi)生、員工操作的安全和穩(wěn)定、以及產品的品質和安全性。

4. 檢驗方法：標準中還規(guī)定了對雞胴體及其加工后的產品進行檢驗的方法，包括外觀、氣味、色澤、肉質和營養(yǎng)成分等方面的檢驗。這些檢驗方法可以幫助廠商及時發(fā)現問題并解決，從而確保產品符合質量標準。

GB/T 24864-2010雞胴體分割國家標準在規(guī)范雞肉加工過程中起著重要的作用。這一標準的制定和實施，對改善行業(yè)質量和促進消費者健康起到了非常積極的作用。廠商可以依據該標準進行加工操作，以確保產品質量符合標準。同時，消費者在購買雞肉產品時，也可以參考該標準，從而確保所購買的食品質量和安全性。因此，GB/T 24864-2010雞胴體分割國家標準對于推動食品行業(yè)的發(fā)展，保障消費者健康具有重要的意義。

檢測流程步驟

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